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吳克己麵包工作室
Добавлен 22 окт 2008
美味麵包職人 / 吳克己
國立高雄餐旅烘焙管理系畢業，曾任年營業額4千萬的知名烘焙坊總監。
國立高雄餐旅大學講師、安德尼斯烘焙坊經營者兼麵包師。
可搜尋博客來相關暢銷書的著作
email / johanparis@gmail.com
國立高雄餐旅烘焙管理系畢業，曾任年營業額4千萬的知名烘焙坊總監。
國立高雄餐旅大學講師、安德尼斯烘焙坊經營者兼麵包師。
可搜尋博客來相關暢銷書的著作
email / johanparis@gmail.com
全部都擠在一起，首爾怎麼玩得完！
「終於爽更了」
什麼樣的緣份，可以讓我們在韓國相遇.
應該是麵包吧，
今天韓師傅講了一句話相當有感覺…
「對麵包很感恩，因為麵包，他認識了世界各地的朋友。」
我頻頻點頭，因為這真的不是容易的事情…
共同語言是麵包；
透過麵包有了很多不同的想法，
很開心，有了一些可以共同完成的事情.
會議中一直提到「這將是非常有趣的事情」而感到相當的開心。
韓師傅就像一位大哥一樣，
對我們的照顧總是那麼有溫度，
透過他分享的經驗我收穫很多，
這樣的緣份也感覺相當的珍惜。
期待明年，
老吳將推出不同的麵包企劃，
一起享受麵包所帶來的不可思議吧…
在此感謝韓師傅的安排，記得我們的約定，要來神戶吃牛肉唷…😄
#韓國 🇰🇷
#Korea #首爾
#韓焙 #bresso
什麼樣的緣份，可以讓我們在韓國相遇.
應該是麵包吧，
今天韓師傅講了一句話相當有感覺…
「對麵包很感恩，因為麵包，他認識了世界各地的朋友。」
我頻頻點頭，因為這真的不是容易的事情…
共同語言是麵包；
透過麵包有了很多不同的想法，
很開心，有了一些可以共同完成的事情.
會議中一直提到「這將是非常有趣的事情」而感到相當的開心。
韓師傅就像一位大哥一樣，
對我們的照顧總是那麼有溫度，
透過他分享的經驗我收穫很多，
這樣的緣份也感覺相當的珍惜。
期待明年，
老吳將推出不同的麵包企劃，
一起享受麵包所帶來的不可思議吧…
在此感謝韓師傅的安排，記得我們的約定，要來神戶吃牛肉唷…😄
#韓國 🇰🇷
#Korea #首爾
#韓焙 #bresso
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\\是什麼樣的堅持，可以讓這對夫妻決定與麵包相伴一生。/
Просмотров 1,3 тыс.6 месяцев назад
記得育彤來上微型創業課程之前， 我們通過很久的電話， 電話裡她很明確的說：人生下半場，她與他的家人想跟麵包走上一輩子。 我當下其實很震驚，因為要有這樣的堅持其實不容易，想必，也下了決心。 今年一月份的微型創業班第二天， 育彤的老公衝進來教室， 見到我就急忙著跟我握手致謝， 他感謝我給她們夫妻一個很明確的方向， 也很努力的將目標定為在社區小店， 一家有溫度的夫妻麵包店。 言語之中，我看見了不一樣的光芒， 心想，如果有一天， 我可以一起讓這對夫妻達成最美好的心願，那就值得了。 育彤學習完之後，不斷地進修， 也到日本跟我們一起學習， 而標哥遠赴義大利， 跟著老吳一同與水果麵包教父學習最困難的麵包， 此時此刻，他也正在中壢， 完成他的微型創業麵包課程。 原來，這些事情都不到一年的時間， 時間似乎感覺好幾年了， 可見我們做了多少事情。 他們最後將店開在龍岡， 一個離我們龍岡二店不遠的地方， 同...
那一天，我們與神戶零距離。
Просмотров 6537 месяцев назад
\我無法忘記那滿天繁星所帶來的震撼/ 這幾天，妳們臉上掛的笑容， 一直無法忘懷… 尤其昨天珍妮佛喊的「123smile~」， 那樣的場景就好像不久前的神戶一樣。 謝謝我的好朋友-谷口佳典老師這幾天的分享與交流， 能夠透過親身經歷感受麵包的細節， 是我在他身上擁有最多的收穫。 有人問我， 都是我的學生， 我將世界冠軍帶來台灣交流技術的同時， 不怕我的粉絲、學生被他吸粉嗎？ 除了谷口老師以外， 我也將台灣優秀的師傅介紹到上海我的教室與更多學生分享技術， 技術本來就是用來交流的， 透過這樣的交流， 我感受到無比的熱情與力量。 我不願意做孤獨的流星， 因為滿天繁星所帶來的震撼是一輩子無法忘記的。 我堅信「共好」的力量。 謝謝來參與課程的同學們， 很快的我們神戶又會再見了。 謝謝台中裕軒、慶昌食品機械、新尚食品機械、德麥食品、東聚食品與邱式夫妻的友情支持。 就像谷口老師說的， 似乎我們就像朋友...
關於德國麵包的那些事
Просмотров 6167 месяцев назад
關於德國麵包的那些事… 這次是老吳第三次來的德國國家手工麵包學校進修， 每年不管多麼忙，都還是會回來一趟，辦一場遊學團，讓也喜歡酸種麵包的朋友們一起接受正統的「洗禮」。 你可能很難想像德國人有多麼愛吃麵包，可能我舉一個例子你們可以理解，應該是台灣人吃麵包的10倍量，沒錯，是十倍。 嚴格來說，麵包、奶油、芝士與蜂蜜，可能就是德國人一天離不開的食物。 而這個1744年成立的德國國家手工麵包學院，是培育麵包工匠最佳的平台，從技術、店舖經營與銷售模式，這次一個擁有很強公信力的國家單位，而老吳有幸與這樣的學校有很多合作的經驗，學習德國人對於技術的尊重，也充分理解技術本位為主的德國，如何讓工匠們擁有最大的優勢。 還沒有來這個學校之前，對於所謂「酸種」麵包的認知是很缺乏的，總覺得自己的麵包不夠「酸」，總覺得不明白如何好好利用「黑麥粉」這樣高纖維的麵包做更多的詮釋，而代表德國麵包權威的這所學校裡，我...
謝謝你讓我知道遊學有多好玩…
Просмотров 5029 месяцев назад
\老師，謝謝你讓我知道遊學有多好玩…羅姐一直跟我乾杯著！/ 今天最後一天， 帶著大家導覽神戶的麵包名店， 谷口老師依舊帶著我們導覽他73年的店舖， 每個環節都仔細為我們說明著， 大家都欣喜若狂！ 每一團都有自己的特色， 這一團除了是全女生之外， 也是例屆以來來自最多地方的同學們， 上海、廣州 、香港、雪梨、美國、台灣、新加坡與馬來西亞， 17位同學來自五湖四海， 最後的聚餐大家都依依不捨的道別，也依依不捨的離開… 總有一些小驚喜， 我們品嚐了西川功晃老師親手做的午餐三明治，也在北野坂佇足，更在最老的咖啡館-西村咖啡體驗當地的洋氣。 如同今天同學跟我說的：「真的是選對了一座城市，神戶讓我們感受到前所未有的美麗，包括你們。」 跟對的人就會有更棒的氛圍， 大家注定好的緣份也是另外一種美， 看著妳們學習到新的麵包技術之外，也結交到更多好的朋友，對的事務，我們都感到非常的開心。 謝謝妳們喜歡神...
妳需要開始才可以很厲害-謝謝上海的您們
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謝謝你們， 讓我們一起跟著麵包去旅行。 感謝上海大地廚房的同學們， 十天的微型麵包創業課程， 我們共同完成110樣成品， 很開心，妳們都有所收穫， 麵包其實不難， 用自己的想法可以完成製作是最棒的事情， 看得見誠意，吃得出品味。 記得老吳說的； 「妳需要開始才可以很厲害！」
說件大事，Wonderwall正式試賣了
Просмотров 1,5 тыс.Год назад
台中知名麵包工作室Wonderwall今天正式試賣了，產品、設備與技術全面升級，老吳跟以往一樣，來個突襲檢查，看看一家開在工廠裡的麵包小店，可以有什麼更多有趣的事情呢？
謝謝您們跟我一起喜歡神戶
Просмотров 3,2 тыс.Год назад
谷口老師的課程，他有對助手講一句話「到底誰是客人…」當下的意思是大家都那麼認真主動，感覺老師們才是客人一樣😂…那一刻，我覺得我們發揮了最好的精神，很驕傲。 我們何等榮幸可以一起參與學習，當然，麵包老師的學習是一個機會，好好體驗神戶也是另一種學習，這也是笑咪社長，RORO老師還有老吳想要傳達的地方文化交流。 好多同學之前都跟我到其他國家遊學，這次又參與我們神戶團，其實也會拉回那時候義大利與德國等等的回憶。 我相信我們很快就會見面了，說也奇怪，妳們這團首發，每一位我都印象深刻，未來一定還會有機會一起重逢，或許是北海道？😂
聽說這是上海最厲害的小店
Просмотров 1,8 тыс.Год назад
一家六坪大的店面到底賣了什麼的麵包！我們深入上海很特別的一家麵包小店-夸頌。來一探究竟，到底有什麼秘密，可以讓它成為魔都最厲害的小店。
2023年5月15日
Просмотров 720Год назад
今天輕鬆點，老吳帶你去看球 一個人看棒球，這是老吳最愛的休閒，不知不覺跟日本大叔一樣的習慣了😂。 今天別管麵包了，跟我來日本巨蛋體驗一下，跟台灣棒球賽有什麼不一樣的地方吧。
買了它，我一生平安。😂
Просмотров 3 тыс.Год назад
「想看看老吳假日的時候在幹嘛嗎」 假日的時候， 老吳最享受的就是家族的聚會， 那姐妹與孩子那麼多的關係， 每次聚在一起都相當熱鬧， 但激情過後，總要面對的事情。 「到底誰要洗？」 或許有時候，我們裝作沒看見！ 或者是裝忙不想面對， 這是我搬家後的第一個舉動， 人生一定要有一台「洗碗機」， 而貴不貴，好不好，話不划算， 這是我的選擇-「伊萊克斯」。 相信我， 這台可能不到一台烤箱的價格， 真的～還要考慮考慮嗎？ 這次很開心， 老吳有機會幫伊萊克斯合作這一次的團購， 我希望這樣的價格可以讓你們感到安心與歡愉， 絕對不要錯過喔！ 購買連接⬇️（4/15-4/21） m.momoshop.com.tw/goods.momo?i_code=11265479
第一次專訪時收到小紙條！
Просмотров 2,9 тыс.Год назад
台東金成珍，或許這家台東人從小吃到大的麵包，因為孫子對於阿公的手藝的敬佩而接手了這家麵包店。 俊傑這位年輕的烘焙師，如果不是他創業，我一定把他拉來我 下，他認真、上進的那個心，是年輕師傅這一輩很少見的，也因為他的創業，開啟了人生一個新的篇章。 這天，我偷襲了他的店，他那驚嚇的表情至今印象深刻，一個人堅持做好一家店的事情實在相當辛苦，如果你有來，老吳推薦他的可頌，雖然不是用老吳代言的奶油，但技術實在相當了得，在台東可以稱上前三名的可頌。（別問我還有兩名是誰😂）
微型創業十天課到底在幹啥！！
Просмотров 4,4 тыс.Год назад
大家詢問度最高的微型創業麵包系統課程暨品牌經營管理十天系統課程,這一次～我們深度紀錄第25期的同學.看看這十天,他們做了哪些事情！
從上海到奈良的傳奇麵包-CONFECTION Artisanal Bread & Sweets -Nara-
Просмотров 1,8 тыс.Год назад
從上海到奈良的傳奇麵包-CONFECTION Artisanal Bread & Sweets -Nara-
我之前买了您出版的书籍，做给家人吃还好，现在想系统的学一学。
吴老师，可以报名您的课程吗
好厉害👍谢谢老师的无私分享🌹终于可以按照我的烤盒来计算出合适的配方 了
雀巢的咖啡粉，拿來做烘焙真的挺合適的
謝謝分享如何計算用多少分量！
謝謝老師分享
有食譜嗎？
太厲害了！科學化的烘焙知識理性經營哲學全都包含在一部影片當中。
This is a great story! Let us know with our passion toward baking and love to your family, friends and community. Of Couse, your hard working and correct direction. You can achieve your success and dream come true!! If I ever travel to Taiwan, I will pay a visit to your store. Keep up the hard work and I can see your success right in front of you!
thank you for the detail instructions and tips!! it worked out great!
怎么可以过去找你学习面包技术
每樣產品都像藝術
請問吳老師⋯山峰吐司如何做，才能像老師做的⋯中間能膨脹的這麼漂亮？
請問吳克己老師：2024 01月有開現場的麵包課程嗎？
請問果乾類各放了多少？
请问课程在哪里购买？
您可以在Yotta網站搜尋到我唷
老师，请问什么时候到西班牙来教学生？
當製做吐司遇上撞牆期時，找克己老師的影片重複觀看，注意聽、看內容就是可以找到解決與改善的方式。謝謝老師無私分享~
吳老師，現在還有這個價錢嗎？
可能沒有了😭
老師，覺得奶酥餡有點太甜，請問該如何調整配方？
真的超替老師開心的，結果我感動的哭了😂實現夢想的感覺真的很棒
好羨慕😂
恭喜吳克己師父夢想成真，這麼喜歡棒球，又能到職棒開球，心裡一定超級開心，真的是很棒的體驗！開心都寫在臉上～😊
恭喜老吳師傅 解鎖了人生新體驗👍👍👍 投球還好沒漏氣😁😁😁
很有自己的特色和想法的店，很棒！Logo讓人印象很深刻，加分很多，如果麵包更是好吃，加分就更多了，祝福開店生意興隆！🎉
一起加油❤
老師以後坐高鐵到台中可以直接坐捷運到九德站（2站就到了）走路6分鐘就到了，今天應該是2：30才開賣的（不到4點就賣完了），我2點前到時麵包剛出爐還不能買呢
能得大師的加持，祝福小邱您~騏驥千里，日有所進。
😍😍😍😍😍很讚耶
很感謝老師的指導
大家一起來看看
好棒的行程！
Z6 be z6 spullldeie
一直很想試試鹼水麵包
超多種麵包的，歐式麵團，中式花椒真的好特別～
真的蠻好吃的
想試花椒那款😊
真的很好吃
这价格 在上海 算平价
是呀！真的不貴
每次老師的教學都有滿滿的誠意
從我學做烘焙開始就是用這款咖啡粉, 不管是做糖果, 餅乾等甜點咖啡香都很濃郁, 親友都超稱讚的~
用來洗頭也很棒❤❤
@@tokyo991992993 哇! 還可以用來洗頭呀, 真神奇~
看起來好好吃喔！整個園區很漂亮，謝謝介紹，有機會可以去看看，真的很舒服很美的地方
流口水🤤了
老師有建議是參加夏季還是冬季的遊學團嗎？
請問還會再開這樣的課程嗎？
一直都有的，歡迎私訊我們唷
私訊囉！感謝🙏
請問老吳課程現在還有優惠嗎？最近YT才推播到，68折早鳥優惠好像距離很遠了😂
老師也能看堪稱麵包界周杰倫了❤
感謝老師無私分享的開業心得，時間即是成本
請問老師說的配方除於3是如何算..謝謝
Background music is rather loud. Do consider lowering it as its quite disruptive. Tk.
老師請問這個配方用什麼牌子的麵粉口感影響會很大嗎？
great record👍
老師，請問攪拌機型號？
沒有攪拌鋼怎麼拌